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酸(suān)笋(sǔn)可以直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好(hǎo)地提高(gāo)味(wèi)蕾敏感性(xìng)，促进(jìn)胃肠道(dào)消化(huà)液的(de)分泌(mì)，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油腻作用(yòng)，尤(yóu)其(qí)是对(duì)于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解(jiě)除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋的(de)两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋的(de)季节(jié)在春(chūn)秋(qiū)两季，当竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨(chén)不(bù)见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃(chī)不完(wán)的(de)话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如(rú)果(guǒ)不(bù)换水(shuǐ)，笋(sǔn)就(jiù)会(huì)慢慢(màn)变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋是(shì)发酵食物，又经过了(le)加(jiā)工，因(yīn)此(cǐ)才会有一股特殊的(de)气味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的(de)汤料混合，所以味道变(biàn)得更(gèng)浓，很难让(ràng)人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起(qǐ)来十分美(měi)味，一般吃(chī)两(liǎng)次就(jiù)能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了(le)发酵，从(cóng)而(ér)让酸(suān)笋自带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻(wén)，食用后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋(sǔ千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么n)，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质(zhì)在体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀(diàn)粉很(hěn)少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥(féi)的(de)佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营(yíng)养价值(zhí)还是(shì)有(yǒu)很(hěn)多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入(rù)适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以(yǐ)后，放入(rù)腌好(hǎo)的(de)牛(niú)肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入(rù)酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸(suān)笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回(huí)来半肥瘦的(de)那块(kuài)肥肉来(lái)炸(zhà)油(yóu)，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分(fēn)翻(fān)炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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