银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěmine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语r)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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