如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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