咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质(zhì本番什么意思 日语里本番什么意思)香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时本番什么意思 日语里本番什么意思(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙(shi)或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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