家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(w频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽ò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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