银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食用。

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