在蒸年糕时发现年(nián)糕(gāo)还没(méi)有(yǒu)蒸熟，可以在锅(guō)里(lǐ)加点水，然(rán)后把年糕放(fàng)进去(qù)再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhfe2o3是什么化学元素ēng)好，只(zhǐ)需要(yào)把一根筷子戳进去再拿(ná)出(chū)来(lái)，如果发现筷子表(biǎo)面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身高一年比(bǐ)一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意(yì)稍云(yún)深，白色如(rú)银黄色金。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔(qián)诚(chéng)默祝望财(cái)临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋战国(guó)时期吴国都城（现江苏(sū)省苏州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁(níng)波一(yī)带民间有年糕(gāo)年糕年年高，今年更比去(qù)年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人(rén)们(men)还用年糕印板压成五福、六(liù)宝、金钱、如(rú)意等等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真(zhēn)正(zhèng)意义上(shàng)的内容与形式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年(nián)糕师傅说(shuō)，要(yào)想做出好(hǎo)的年糕，最重要的是注意水(shuǐ)和油(yóu)的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很重(zhòng)要，一般市(shì)场(chǎng)上(shàng)买的糯米粉大(dà)多(duō)是(shì)掺杂了(le)别的(de)米粉(fěn)，所以(yǐ)吃起(qǐ)来不(bù)够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做，为(wèi)的是保正(zhèng)年糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕(gāo)很(hěn)简单，年(nián)糕可以做成很多种口味，但都是在(zài)最(zuì)基本的原味年糕(gāo)上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料(liào)，如红枣等。

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做(zuò)好吃又(yòu)简单窍门

　　食材(cái)：糯(nuò)米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘(zhān)米粉同时倒(dào)进一个宽(kuān)敞的容器，用刮刀(dāo)或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备(bèi)一碗(wǎn)温水，用量大(dà)约为粉重量的70%左右，将混合(hé)粉揉成面团，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的(de)面团分成大小均(jūn)匀(yún)的(de)几块，具(jù)体多大根(gēn)据自(zì)己喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓(cuō)成喜欢的样子，可以是(shì)条(tiáo)状也可以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以(yǐ)吃了，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可(kě)以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加水(shuǐ)的时候(hòu)慢(màn)慢加，水多了(le)就加(jiā)点点粉，面(miàn)干了就加一点点(diǎn)水(shuǐ)，和成面团不开裂(liè)能成型就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯(nuò)米粉的量少(shǎo)些，因此不会特别(bié)糯(nuò)，更多(duō)的是米(mǐ)香味(wèi)，如果(guǒ)喜欢吃(chī)糯一些的，可以调整两(liǎng)种粉的比例。

　　3、一次(cì)不必做太多，可以想吃(chī)的时候根据个人食量做点(diǎn)，每(měi)次都吃现做(zuò)的，味道(dào)更好。

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