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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fě池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊n)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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