家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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