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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(y古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口ù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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