一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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