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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可(kě身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性)能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开(kāi)盖身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的(de)葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热(rè)身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性，其中的(de)维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实(shí)很不错。

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