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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(d100块钱值多少美元，100美元是几百元钱e)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最100块钱值多少美元，100美元是几百元钱下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营100块钱值多少美元，100美元是几百元钱养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维(wéi)生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试(shì)验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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