一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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