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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(x大冤种什么意思，大冤种是骂人吗iá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)大冤种什么意思，大冤种是骂人吗渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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