银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受junk food 可数吗，junk food是单数还是复数(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将junk food 可数吗，junk food是单数还是复数(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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