螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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