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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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