淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思)可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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