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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可(kě形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句)起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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