干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(s东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗huǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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