螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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