一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(sh早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗i)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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