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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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