一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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