鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)，否则开水(shuǐ)先将(j不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思iāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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