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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用(yòng)来(lái)制造半制(zhì)品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来说(shuō)很少的人(rén)会在(zài)家里边(biān)去制造这道(dào)菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的(de)柴火鸡仍是需求(qiú)运用(yòng)到柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人(rén)根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想要(yào)到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现代(dài)都市的人们(men)现已远离天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别(bié)离疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成25克(kè)重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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