鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qí小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思ng)况(kuàng)就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式(shì)可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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