[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现在(zài)家(jiā)里都是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部(bù)分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个(gè)放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出(chū)待用；三一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗