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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kà攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别n)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别h3>

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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