鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的(de)脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼中国的国粹有哪些）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻中国的国粹有哪些h3>

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼(yú)相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确(què)实会(huì)流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候(hòu)却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中(zhōng)一(yī)小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失(shī)并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养损失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营(yíng)养价值：

　　大多数鱼肉的(de)脂肪占比都在(zài)5%以(yǐ)下，蛋白质(zhì)含量(liàng)则高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最(zuì)多的猪(zhū)肉，脂肪平均占比高达(dá)37%，蛋(dàn)白质含(hán)量仅(jǐn)为13.2%左右(yòu)。

　　而(ér)且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入(rù)容易增加罹患心(xīn)脑(nǎo)血管(guǎn)疾病(bìng)的风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富(fù)含不(bù)饱和脂肪(fáng)酸，有助于降血脂(zhī)、降(jiàng)胆固醇，保护心(xīn)脑血(xuè)管健康(kāng)。

　　对孕妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼(yú)更(gèng)是好(hǎo)东西。

　　特别是(shì)某些(xiē)深(shēn)海鱼，其(qí)中的多不饱和脂肪酸，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料(liào)来源：人民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗？

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