银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。<49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数/p>

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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