螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米)煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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