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兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。