一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēn事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼g)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(d事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼ìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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