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大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重的人群的(de)。关(guān)于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以(yǐ)及(jí)重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)，重庆小面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多(duō)人都爱吃，是(shì)重庆非(fēi)常(cháng)常(cháng)见的美食哦，那么(me)重庆小面(miàn)是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普(pǔ)通的(de)不一(yī)样，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什(shén)么面(miàn)条(tiáo)

　　重庆小(xiǎo)面全部(bù)使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水，便于保(bǎo)存，较适合在(zài)家(jiā)中自(zì)己(jǐ)来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大(dà)特色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是一款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面(miàn)中最(zuì)简单(dān)的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面和干溜(liū)两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣(là)味(wèi)型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化(huà)，在面店，可以(yǐ)要(yào)求店家制作个人定(dìng)制(zhì)口(kǒu)味，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作(zuò)为南方人的(de)重庆(qìng)市民普遍接(jiē)受(shòu)的传统面食(shí)，因(yīn)其独(dú)特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全(quán)国(guó)知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法(fǎ)和(hé)配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、空心菜(cài)1小把(bǎ)、姜末(mò)适量、葱花适(shì)量、榨菜(cài)50g、酱(jiàng)油2勺、花(huā)生(shēng)50g、辣椒油(yóu)2勺、熟花生(shēng)油(yóu)2勺、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适量，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛入面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上(shàng)料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群。

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料的用(yòng)法是：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开(kāi)水(shuǐ)，把(bǎ)菠菜烫熟捞(lāo)出，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟(shú)透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放(fàng)上烫好(hǎo)的菠菜、花(huā)生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食(shí)，是重庆(qìng)四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆(qìng)主(zhǔ)城(chéng)区(qū)，是重庆的主食(shí)之一，尤(yóu)其是早餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面(miàn)条是正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源(yuán)于重庆(qìng)的特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可(kě)以(yǐ)请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等等(děng)。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再(zài)加入(rù)煮好(hǎo)的面条。

　　辣(là)味温和(hé)不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料(liào):高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水面加入(rù)食(shí)用碱，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独特的(de)味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面(miàn)称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重(zhòng)庆(qìng)人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右(yòu)的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是(shì)细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡(dàn)淡的香(xiāng)味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道(dào)都是最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当地(dì)的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条的(de)灵(líng)魂之魂(hún)，选材制(zhì)作(zuò)工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请参考(kǎo)相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。