淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tā妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思ng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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