鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(h200mm是多少米，2000mm是多少米uì)出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(ji200mm是多少米，2000mm是多少米ù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压等状况(kuàng)。

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