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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒ姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些ng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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