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柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味还能不能吃(chī)了(le)，柿饼有酒味还能不(bù)能吃了呢(ne)

　　柿(shì)饼有(yǒu)酒味(wèi)是因为柿饼(bǐng)中有大量的碳水化(huà)合(hé)物长期放置(zhì)的过程中在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒(jiǔ)味(wèi)要看酒味的(de)程度才能判断(duàn)能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并且打(dǎ)开(kāi)之(zhī)后，一会儿就没有了的话，食用的时(shí)候也是没(méi)有酒味的，这种柿(shì)饼还是(shì)可(kě)以食(shí)用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食用的时候也(yě)有很重的酒味，那么这种柿饼就(jiù)不(bù)建议再食(shí)用了。

　　柿饼中有大量的(de)碳水(shuǐ)化合物(wù)，因此(cǐ)在长(zhǎng)期放置的(de)过程中(zhōng)，碳水化合(hé)物会在发酵菌(jūn)的(de)无氧呼(hū)吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因(yīn)此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼(bǐng)可以将柿饼打开放(fàng)置(zhì)一(yī)段时间，待酒味消(xiāo)失之(zhī)后就可以正(zhèng)常食(shí)用了，不(bù)会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中含有大量(liàng)的碳水化合物，具有抑(yì)制细(xì)菌(jūn)增长的作用，再加(jiā)上冷冻室(shì)的温度很低，因此可(kě)以抑(yì)制(zhì)细菌的(de)滋(zī)生，可(kě)以很好的保藏(cáng)柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-柿饼

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