一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiān如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁g)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jū如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁n)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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