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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huán莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱g)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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