为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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