螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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