鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什(shén)么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的(de)老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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