淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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