淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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