银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(b华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思ǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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