金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商(shāng)分析师(shī)们也(yě)开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如下(xià)：本周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客(kè)流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一(yī)期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当(dāng)地(dì)居民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会(huì)驾(jià)车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

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　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察(chá)，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也(yě)会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系(xì)列(liè)措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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