为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体(行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音tǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音(jī)的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素和杂质的(de)油脂。

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